富人媽

Sept 2, 2020

今日菜色,

A) 柚子胡椒雞腿排

B) 蒜香豆鼓子排

C) 奶油干貝煎

D) 白芝麻佐花椰菜

高中生的便當...原以為只有小小孩才會帶便當, 但是一路走來....孩子上了高中才是考驗阿母我做菜的功力 
1-9 年級的 "營養午餐" + "每日下午點心" 外加 8-9級夜輔時的學校晚餐, 儘管菜色總是輪替著, 隨著就讀時間增長, 孩子會有小抱怨没什麼好吃 (紅/白蘿蔔+玉米粒家族), 所以在校期間總是吃得少, 夜輔後, 9點多還要在家吃一頓, 結束一日五食, 才甘心洗澡上床睡~否則肚子會很空虛, 而致睡不著又長不高~ 天下的媽媽擔心的都是一樣的事....

高中新訓在校吃了一天就面有菜菜色~ 孩子, 一份50元的便當, 你期待什麼呢? 是否有想念康康的營養午餐? 有飯, 菜, 湯, 水果呢....

不太賢慧的媽媽問了他一句, 要幫你準備便當嗎? 孩子悶悶地說.....好........, 其實媽媽心中的OS是, 孩子挑食不好喔, 而且要多吃, 才會再長高!!~ 但只是我心中的戲~ 心中的另一個小角落馬上調整自己的作息時間~ 

5:20 起床~ 開始煮食當日家人的早及午餐! 難搞的自己不愛吃隔夜菜, 孩子也不愛 蒸 便當, 所以一直都是早上煮食,只是份量很難拿揑~
6:00 吃飯
6:30 孩子出門
6:40 孩子搭上校交通車 (高中生真的很辛苦, 而不住學校附近, 就得犠牲睡眠時間了) 
早...真的很早, 一天的開始就展開時間的競賽, 緊湊到我没有時間拍每一道菜, 只能匆匆拍一下便當...我可以撐多久? 
看看今日二個便當有點不同, 上者為愛兒的便當 (多了干貝....不是徧心, 而是兒子徧食) 
 

30分鐘完成4道菜~ 值得掌聲鼓勵鼓勵吧~

A) 奶油干貝煎
這其實是第一道, 趁鐡鍋乾淨時, 先用些奶油乾煎, 再磨些黑胡椒粒, 海塩

B) 柚子胡椒雞腿排 (柚子胡椒的香氣及口味很清爽及下飯) 
氣炸整隻雞腿, 180度, 12分鐘; 皮朝上放置, 因為皮本身油脂多, 所以没有抺任何油了, 也没有先調味. 時間到取出切塊. 
調味: 柚子胡椒醬加水調合/ 朝天椒/ 清醬油少許
切塊雞腿肉放進炒鍋內與上述調味拌炒即可完成. 

C) 蒜香豆鼓子排
子排前一晚先以米酒及醬油醃漬. 
氣炸子排, 180度16分鐘. 
氣炸同時間, 備蒜未及豆鼓 先炒香, (這豆鼓是我的阿母去宜蘭玩耍時帶回來的....這就是"媽媽") 
子排氣炸好, 一樣與炒香後的蒜未及豆鼓再入鍋拌炒, 即完成!

D) 白芝麻佐花椰菜
花椰菜是在以上三道菜的空檔中, 將清洗過的菜入鍋水煮, 隨後加些塩及油入鍋, 可保青菜的脆綠度.