富人媽

Oct 2020

菜飯只能在上海餐廳吃嗎? 新竹的菜園? 亞都天香樓? 都好遙遠! 
其實真的很簡單, 放自己喜愛的食材, 其餘就是切工了! 

今日的食材, 
1) 米飯, 依一般煮飯方式, 其中一半的水可以換成高湯
2) 切丁爆炒: 蒜頭末/ 薑末/ 柴燒火腿/ 培根/ 雲林蝦干/
3) 調味: 阿母牌葱油/ 少量塩/ 胡椒粉/ Costco 柴魚粉/ 少許醬油/ 少許米酒
4) 青江菜切細末等 2) 炒完以後 再利用鍋裡的油拌炒即可

待飯煮好了, 拌入爆炒後的 2) 拌勻即可

Sept 2, 2020

今日菜色,

A) 柚子胡椒雞腿排

B) 蒜香豆鼓子排

C) 奶油干貝煎

D) 白芝麻佐花椰菜

高中生的便當...原以為只有小小孩才會帶便當, 但是一路走來....孩子上了高中才是考驗阿母我做菜的功力 
1-9 年級的 "營養午餐" + "每日下午點心" 外加 8-9級夜輔時的學校晚餐, 儘管菜色總是輪替著, 隨著就讀時間增長, 孩子會有小抱怨没什麼好吃 (紅/白蘿蔔+玉米粒家族), 所以在校期間總是吃得少, 夜輔後, 9點多還要在家吃一頓, 結束一日五食, 才甘心洗澡上床睡~否則肚子會很空虛, 而致睡不著又長不高~ 天下的媽媽擔心的都是一樣的事....

高中新訓在校吃了一天就面有菜菜色~ 孩子, 一份50元的便當, 你期待什麼呢? 是否有想念康康的營養午餐? 有飯, 菜, 湯, 水果呢....

不太賢慧的媽媽問了他一句, 要幫你準備便當嗎? 孩子悶悶地說.....好........, 其實媽媽心中的OS是, 孩子挑食不好喔, 而且要多吃, 才會再長高!!~ 但只是我心中的戲~ 心中的另一個小角落馬上調整自己的作息時間~ 

大和水產-竹北店

竹北市成功八街195號
FB, https://www.facebook.com/dahezb195/  
電話：0986-618-195
官方Line:@dahezb

食物買了, 就是要吃啊...好吃就來推文~此篇copy and link: https://reurl.cc/WdD5M7
為什麼說它是超強家常, 因為少少的價錢, 端上桌CP值超高, 如餐廳大廚上菜~ 

義式蕃茄蔬菜牛肉真空料理包, 180/包/ 480g  (肉醬焗烤飯) 
這名字會不會太長了? hen 長長長~

除了真實的新鮮蔬菜結合Prime/ 自然牛的絞肉, 我得說它的肉香味不是一般罐頭所能比擬的! 味道呢? 自然, 不會過鹹. 
來看看週日的早上, 如何清冰箱 (為何隨時都在清冰箱? 因為要給千里迢迢來的牛腱住! 我的阿母燉了牛腱N個, 說要帶來給愛孫吃, 要幫愛孫補....阿母....妳眼裡有我的存在嗎? 我想吃半筋半肉吔...) 又廢文了....

D Day 30

大和水產-竹北店
竹北市成功八路195號
FB, https://www.facebook.com/dahezb195/ (品項越來越多了....小心荷包) 
電話：0986-618-195
官方Line:@dahezb

為什麼標題 是 D Day .... ? 等數完就知道了~~ 
自1月20日, 台灣第一例武漢肺炎確診, 阿母我就没心情寫食記, 每天口罩, 酒精, 銀離子, 順時中記者會, 買食材, 煮食, 清潔, 不斷地輪迴. 今天下午和 愛瑪 小美女 短暫會面, 深深地覺得....阿母我不行再這麼 "沈醉" 疫情中, 生氣,擔心,害怕容易老得快, 得活回來~~補食記, 活化腦細胞...(三個月....是怎麼補啦~頭殼摸哩燒...) 

前晚看到注意很久的 "大和水產" po 文, 如下: 
活體波龍, 最後優惠2隻, 880元, 每隻約 500~600 克
不管是要養, 要吃, 還是想跟牠談戀愛....balbal.....

數饅頭的日子, 說快不快~ 說慢不慢~ 倒數中, 補補補~

水煮菠菜, 淋上芝麻油及灑些白芝麻
牛肋條 (先用醬油醃漬一會) 
鮭魚菲力
二者一起 乾煎. 没有偷吃步, 就是加一些蒜香奶油, 每一面都煎 (或是依食用者的喜好決定熟度) . 

晚上9點多, 鵝子也可以把這吃完, 佩服~ 

很懷念阿婆的蒸蛋, 真的是一個氣泡都看不到....功夫之好!

材料: 

1) 蛋2顆
2) 高湯 (蛋液的1.5~2倍)
3) 油葱 (阿母做的豬油油葱, 一小匙) 
4) 日式醬油 (少許)
5) 蟹肉風味棒（２－３根）(提鮮用, 也可以用蛤蜊, 香菇, 雞肉塊, 干貝等....若是,建議先大致煮熟再放入蛋液中)

將1~4依序放進碗, 小火蒸10~15分鐘, 小火可以避免氣泡的產生, 起鍋前3分鐘攦上蟹肉風味棒, 以及滴上幾滴香油~ 

職業婦女如何在下班後速速煮好晚餐餵食家人? 不是每個人家裡有瑪莉亞, 也不是每天外食都不膩, 有時就是家常菜, 才能暖家人的胃!

好囉嗦~ 快來看看食材

1) 溫體五花肉...不愛超市的肉品, 真心不愛! 寧願週未起早押著老公去市場買肉肉! 没有腥味, 厚薄可以討論, 還可以請老闆切好大小塊狀!
2) 冰糖 少許...真不知南部人的老公為何這麼愛食物帶甜味~
3) 醬油/ 油膏 適量
4) 蒜仁
5) 辣椒一或二根
6) 葱段一把

如題, 材料都寫出來了, 啊不就是把材料疊起來就是了~~ 哈哈

夏日的好食材, 蕃茄, 酪梨, 洋葱, 蘿蔓葉, 美生菜, 隨時出現在冰箱裡, 可以隨意搭, 很方便!

7/24, 7/25 早上我做了三明治, 另外還多做一份讓孩子帶去學校當點心或午餐, 孩子Hen愛, 因為可以不用出學校的午餐. 

-吐司放在平底鍋裡烙一下, 別太焦, 烙一下可以防止加上食材後它會變軟而影響口感. 

-舖上煙煄鮭魚 (舖好舖滿)

-酪梨片 (酪梨的奶油香味及滑嫩，可以幫三明治增加風味，也不會讓三明治太乾，因為我不喜歡給孩子加太多醬料）

-起士蛋, 打蛋花放入平底鍋煎成蛋皮, 放上塊狀原味起士 (片狀起士也可以）

就這樣，早餐，午餐完成～　早餐自己做，不會花太多時間。　

夏天~ 還是會嘴饞, 還是會想吃零食. 尤其兒子很愛吃多力多滋~

為了讓小鮮肉能多吃點生菜或水果, 且回憶起德州的嬸嬸也教過我怎麼做莎莎, 那麼就來一下唄~

莎莎可以很隨性, 放入自己喜歡或是季節食蔬!

酪梨/ 牛蕃茄/ 洋葱, 均切丁, 或是放入食物處理機裡碎食. 

檸檬汁/ 一顆

拌入鹽及黑胡椒, 或是一些乾蘿勒葉, 即完成了. 

是不是看起來很好吃? 來一杯啤酒!!!

2018年7月

自從在倫敦吃了巴西窯烤後, 好愛這種焦焦鹹鹹的口感! 
這次嘗試不锈鋼平底鍋來煎, 孩子稱讚好吃~~吃起來的口感又有點像阿根廷炭烤的口感, 好棒棒!

這次FIFA 法國奪冠, 富可食品和牛全系列下5折!! 24小時限時搶購, 搶了一箱了~ 和牛肋眼, 天啊真的有便宜, 好好吃!

-牛排要退冰
-擦乾牛排的血水
-牛排二面灑上海鹽
-熱鍋 (先放些牛油)

最近發福不少, 穿衣服最有感了, 衣櫥裡盡是穿不下的衣服, 真懊惱. 
想瘦身, 從飲食開始吧~正之所謂，８成在廚房，２成在健身房~ 吃，真的很重要！控制好入口的食物，才是減重的關鍵。

主食：紅藜麥／白飯
配菜：和牛肉片（煎)/ 煙燻鮭魚/ 即食蟹肉棒/ 酪梨/ (相片外還有一碗燙地瓜葉)
這裡有一個小缺失，請儘量吃原型食物。像煙燻鮭魚/ 即食蟹肉棒，已加工過，儘量避免。

紅藜麥：　
蛋白質含量高達１４％，是稻米的２倍。
膳食纖維高達１４％，是燕麥的３倍，地瓜的7倍. (減重時期, 可以食用的原因啦...促進腸道蠕動)
富含鈣/ 铁/ 鋅, 也含有重要的硒與鍺元素, 並有九種高量人體無法自行合成的必需胺基酸, 可以促進膠原蛋白合成, 幫助抗體, 荷爾蒙及酵素的製造. 

July 2018

找到信譽良好的肉商-富可食品,  不知是幸, 還是不幸? 幸運的是, 我省了採買的時間, 可以在網路上點一點, 隔天就到貨了. 不幸的是, 因為自己料理的太好吃, 我的體重一直破記錄. 咬牙切齒中!!!

來看看今天的早餐, 我做了什麼!! XD 是早餐...簡單到不行的料理, 又兼備營養, 阿母我希望那個青春期的少年仔能够再長高長壯! 

和牛牛丼飯, 看起來如何?

1) 白飯 + 滑蛋 + 和牛 + 韓式海苔酥 + 淡醬油
滑蛋簡易做法, 打蛋  + 1/2 的高湯, 下鍋快速炒, 約莫6分熟即可起鍋, 不要放太久~
韓式海苔酥真的也是萬用配料, 濃濃的麻油香又是刺激味蕾及食慾. 

2) 白飯+ 荷包蛋 + 再舖好舖滿的和牛 + 配上萬用葱鹽, 上桌!!

大干貝最常出現在日式丼飯裡, 再來是鉄板燒. 

其實大干貝在家料理, 非常的省時, 省事, 省 co co. 

1) 可以在Costco 買一包生食等級的冷凍干貝. 

2) 預計要煮食之當日, 取出合適的量, 放置在冷藏退冰

3) 完全退冰後, 取出干貝, 並擦乾; 碗裡的干貝水, 可以用來炒菜, 或是蒸蛋, 不要浪費.

4) 干貝撒上鹽巴少許, 胡椒少許

5) 切蒜未

6) 加少許油, 熱鍋, 放上 5)

7) 干貝放上鍋裡煎, 一面不用超過1分鐘

8) 第二面時放上一些牛油以增加香氣, 再拌炒蒜未

還在為颱風來再搶葉菜類嗎? 唉, 非常不愛去搶食, 台灣真的是寶島, 不要為了一二天的風雨而失心瘋似的去搶購食材! 真的不需要中了菜蟲的計!
除了葉菜類, 糯米椒是很好的食材, 好保存, 又好配菜!

豬肉, 雞肉, 或是海鮮, 我真的只到傳統市場去採買, 而且是值得信賴的商家! 
以豬肉而言, 黑豬及溫體豬是必要的二個條件. 買了豬肉, 可以請店家幫忙把前置作業做完, 像是把皮刮乾淨, 或是切塊, 切片, 現在的商家真的是服務多元! 
豬肉先用蒜未及淡醬油醃並置冷藏, 至少4個小時. 

熱鍋, 將有油的部份先下鍋, 以慢火乾煸, 它會慢慢出油. 
再來放入全部的肉, 慢慢煸, 不用大火. 
依家人食用習慣而調味, 我則是再加入些許醬油, 最後熄火前2分鐘加入切段的糯米椒及 豆瓣醬拌炒, 即可完成. 
 

2018年7月

為了找尋新鮮澳州牛, 找上高雄的這家牛肉專賣店 (富可食品) , 真的一試成主顧!

今天先來試試, 厚切牛舌! 真的很厚, 雖然只有三大片...hm...覺得有小貴! 但是, 但是, 若和燒肉店的品質及價錢比起來, 絕對是值得. 

先來望梅止渴 ...haha...hen 壞!  看看這牛和的厚度!! 會不會以為它是骰子牛? 青葱牛舌, 配上熱白飯, 真的很開胃!

2018年7月23日
來補一下照片

厚切啦~~

料理方式: