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還在為颱風來再搶葉菜類嗎? 唉, 非常不愛去搶食, 台灣真的是寶島, 不要為了一二天的風雨而失心瘋似的去搶購食材! 真的不需要中了菜蟲的計!
除了葉菜類, 糯米椒是很好的食材, 好保存, 又好配菜!
豬肉, 雞肉, 或是海鮮, 我真的只到傳統市場去採買, 而且是值得信賴的商家!
以豬肉而言, 黑豬及溫體豬是必要的二個條件. 買了豬肉, 可以請店家幫忙把前置作業做完, 像是把皮刮乾淨, 或是切塊, 切片, 現在的商家真的是服務多元!
豬肉先用蒜未及淡醬油醃並置冷藏, 至少4個小時.
熱鍋, 將有油的部份先下鍋, 以慢火乾煸, 它會慢慢出油.
再來放入全部的肉, 慢慢煸, 不用大火.
依家人食用習慣而調味, 我則是再加入些許醬油, 最後熄火前2分鐘加入切段的糯米椒及 豆瓣醬拌炒, 即可完成.
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